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溶解氧對發(fā)酵過程的影響你知多少？帶你了解高溫環(huán)境下影響溶氧的因素及監(jiān)測

閱讀：15發(fā)布時間：2025-2-5

發(fā)酵是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域的生物技術(shù)，而溶解氧是影響發(fā)酵過程的重要因素之一。在發(fā)酵過程中，微生物需要氧氣參與代謝活動，但過高或過低的溶解氧濃度都會對微生物的生長和代謝產(chǎn)生不利影響。因此，在發(fā)酵過程中控制溶解氧濃度至關(guān)重要。
影響溶解氧濃度的因素
01空氣流量和攪拌速度
空氣流量和攪拌速度是控制發(fā)酵系統(tǒng)內(nèi)溶解氧濃度的兩個主要因素。適當(dāng)增加空氣流量和攪拌速度可以提高溶解氧濃度，促進微生物生長和代謝活動。
02發(fā)酵液溫度
溫度對微生物代謝活動有直接影響，適宜的溫度可以提高微生物代謝效率，增加需求氧量；但過高的溫度會使微生物失去活性，降低需求氧量。
03發(fā)酵液pH值
pH值對微生物代謝活動也有直接影響，適宜的pH值可以提高微生物代謝效率，增加需求氧量；但過高或過低的pH值會使微生物失去活性，降低需求氧量。
04發(fā)酵液中有機質(zhì)濃度
有機質(zhì)濃度是微生物生長和代謝的重要營養(yǎng)源，但過高的有機質(zhì)濃度會導(dǎo)致微生物代謝產(chǎn)生大量二氧化碳等廢氣，使溶解氧濃度降低。


溶解氧對發(fā)酵過程的優(yōu)化起著關(guān)鍵作用，因此在發(fā)酵過程中我們需要依靠溶氧分析儀實時監(jiān)測溶氧含量。一般發(fā)酵罐中溶解氧含量測定是在常溫環(huán)境，但是在正常反應(yīng)前期有一個130℃高溫環(huán)境的滅菌過程，其時間持續(xù)0.5-2.0小時左右（常規(guī)），為了在高溫環(huán)境下能測得準確的氧含量，則需要選擇特殊的高溫電極。

極譜法高溫溶氧分析儀
戈普儀器在線高溫溶解氧分析儀PM8202D主要由控制器搭配極譜法電極組成，搭配Bsens430高溫電極可以對高溫水中溶解氧含量進行監(jiān)測，被廣泛用于生物工程,制藥釀酒等發(fā)酵領(lǐng)域和特殊化學(xué)高溫過程。


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