單頭鼓風(fēng)灶

　　一、規(guī)格及參數(shù)

　　二、板材及用料

　?。?）采用不銹鋼板拉絲板。

　　（2）爐臺(tái)面厚1.2-1.5 mm，爐面下采用20 mm厚做隔熱絕緣；臺(tái)面向前傾斜，前端有集水槽，并配有過(guò)濾畢子；集水槽左端有φ50mm排水接口。

　?。?）爐側(cè)板、前板厚0.8-1.0mm；背板深150mm高450mm用厚1.2mm不銹鋼制造，上設(shè)搖擺冷水龍頭，開(kāi)關(guān)設(shè)在爐前圍板上。

　?。?）爐體骨架用40*40*4mm角鐵焊接而成并加涂防銹漆，堅(jiān)固并能承載所有附件；爐架面及爐膛用2mm厚黑鐵板制造，內(nèi)切耐火硅磚隔熱絕緣。

　?。?）燃燒器選用’光能’牌高效節(jié)能4寸氣體溝風(fēng)爐頭，配制低噪聲防震鼓風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)配有獨(dú)立電源插頭；管路及閥口均為銅質(zhì)，采用風(fēng)氣連動(dòng)主氣閥及安全氣掣，安全點(diǎn)火開(kāi)關(guān)。

　?。?）配制不銹鋼調(diào)味板、炸籬架。

　　（7）爐腳用φ49mm鉛水喉制造，外包φ51mm不銹鋼通，，配可調(diào)重力腳

　　三、性能介紹

　　四眼鼓風(fēng)灶（又名雙炒雙溫炒灶）系列為各類型食肆提供快捷、火力充足及色香味美烹調(diào)設(shè)備。全不銹鋼外殼并采用組合式設(shè)計(jì)，配以強(qiáng)力加風(fēng)爐頭及高質(zhì)耐熱隔熱，確保安全及清潔衛(wèi)生。

　　專為中式烹飪而設(shè)計(jì)之中式炒爐，配有高性能火力充足之燃燒器，調(diào)節(jié)快慢隨意控制，是廚師烹調(diào)理想設(shè)備。

　　性能特點(diǎn)：

　　1、全部采用sus304不銹鋼板材，整體拉伸成型的路面，的制造工藝，防水隔熱抗腐蝕性能好，操作方便；

　　2、低噪音強(qiáng)力風(fēng)機(jī)，解除您工作環(huán)境中吵鬧的煩惱；

　　3、強(qiáng)力加風(fēng)爐頭，火力大小可任意調(diào)節(jié)，充分燃燒，無(wú)黑煙、無(wú)紅火，環(huán)境污染小，經(jīng)濟(jì)又環(huán)保。

　　安全：多種熄火保護(hù)裝置，防止燃?xì)馔庑购屯话l(fā)事件；

　　環(huán)保：尾氣中一氧化氮排放值低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定值1/10；

　　安靜：工作時(shí)噪聲為70分貝，低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的85分貝；

　　節(jié)能：全新?tīng)t頭，節(jié)省燃?xì)馊剂?0%以上；

　　4、本產(chǎn)品屬于可定制系列產(chǎn)品之一，板材要求、厚度、規(guī)格尺寸等均可按照客戶要求加工制作。

　　適用燃?xì)猓?/p>

　　天然氣、石油氣和人工燃?xì)馊N可選適配

　　適用范圍：茶餐廳設(shè)備、蛋糕房設(shè)備、咖啡店設(shè)備、面包房設(shè)備、西餐店設(shè)備、中餐店設(shè)備、飲品店設(shè)備、休閑速食設(shè)備、其他等。

　　西餐廚房設(shè)備有什么類型和特點(diǎn)

　　1、西式燃?xì)膺B焗爐，西式燃?xì)膺B焗爐是西餐廚房主要的設(shè)備之一，它適用于炒、煎、扒、焗、烤等多種烹調(diào)方法，具有功能全、使用方便、易清潔、熱效率高等特點(diǎn)。西式燃?xì)膺B焗爐的構(gòu)造：爐身由不銹鋼制成，上部為鑄鐵爐頭或黃銅爐頭明火爐，下部為暗火烤箱，用高密度玻璃纖維包住爐體內(nèi)膛，能長(zhǎng)時(shí)間保溫。

　　2、夾層鍋，夾層鍋，又稱為蒸汽湯鍋，它采用蒸汽為熱源，由內(nèi)外雙層球形鍋體組成，內(nèi)外夾層中間通入蒸汽加熱，蒸汽溫度為150~180℃，壓力小于0．2MPa，傳熱效率高，不會(huì)煳鍋。常用的夾層鍋為可傾式，鍋身可傾覆，以方便裝卸物料，傾鍋裝置通過(guò)手輪帶動(dòng)齒輪傳動(dòng)，使鍋體傾斜出料。翻轉(zhuǎn)動(dòng)作也有電動(dòng)控制的，整個(gè)操作過(guò)程安全且省力。夾層鍋適用于酒店、賓館、食堂及快餐行業(yè)，常用于布朗基礎(chǔ)湯的熬制、肉類熱湯的預(yù)煮、配制調(diào)味液以及熬煮一些粥和面食類食品。

　　3、油炸爐，油炸爐是西餐廚房用來(lái)制作油炸食品的主要備，具有投料量大、工作效率高、溫度可設(shè)定調(diào)節(jié)、自動(dòng)濾油、操作方便等特點(diǎn)，主要由油槽、油脂自動(dòng)過(guò)濾器、鋼絲炸籃及熱能控制裝置等組成，以電加熱為主。

　　4、扒爐，扒爐有臺(tái)式和立式兩種。臺(tái)式扒爐有平扒爐和坑扒爐兩種，大體結(jié)構(gòu)相似，區(qū)別在：平爐表面是一塊1～50px厚的平整的鐵板，四周濾油；坑扒爐表面是鐵鑄造的倒“T"字形鐵條都是用燃?xì)?、電或木炭作為能源。鐵板預(yù)熱后，再加油煎制，靠鐵板傳熱，使被加熱體均勻受熱。平扒爐可用于肉類、海鮮加工，還可以煎蛋、炒面、炒飯等；坑扒爐用于肉類、海鮮等塊狀食材加工。臺(tái)式扒爐體積小，具有方便、衛(wèi)生、受熱均勻的效果。

　　西餐廚房設(shè)備特點(diǎn)

　　1、用途專一，西餐廚房分工細(xì)致，廚房設(shè)備種類很多，常用設(shè)備有炒爐、焗爐、扒爐、炸爐和煮爐等，用途專一，不便于互換兼用。

　　2、自動(dòng)化程度比較高，西餐廚房設(shè)備不僅注重工藝質(zhì)量，還非常注重技術(shù)的應(yīng)用，西方發(fā)達(dá)國(guó)家較早的把現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)應(yīng)用在廚房設(shè)備上，所以，西餐廚房設(shè)備機(jī)械化、自動(dòng)化程度比較高。

　　3、主要采用電和氣為熱源，西餐廚房加熱設(shè)備主要采用電和氣作為熱源，具有清潔、快捷、高效的特點(diǎn)，而且一般都有溫度控制功能。