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紫外線對食品原材料的直接照射殺菌的應(yīng)用

閱讀：107發(fā)布時(shí)間：2022-9-28

紫外線對食品原材料的直接照射殺菌的應(yīng)用
紫外線可以直接用于下列某些食品原料的照射殺菌：
(1) 面包工廠中，面包表面的防霉、乳蛋羹餡餅的表面殺菌。
(2) 高濃度糖漿貯罐，由于冷凝水滴落在表面而降低濃度，容易生長霉菌，可用紫外 線燈照射防止霉菌生長。
(3) 附著在砂糖粒上的嗜熱脂肪芽孢桿菌的芽孢(約10個(gè)/g)進(jìn)行紫外線殺菌試驗(yàn)， 砂糖鋪成4mm厚的薄層，照射時(shí)間30min即可將其殺滅，這是由于砂糖晶體表面對紫外 線有反射作用的緣故。如果將砂糖層振動，照射時(shí)間可縮短。
(4)用高性能紫外線燈可對香腸表面進(jìn)行殺菌，如果用40mW/cm2的照射強(qiáng)度，5s 即可將香腸平滑表面的細(xì)菌殺滅。

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