純水的冰點(diǎn)為0℃，而生鮮牛奶的冰點(diǎn)較純水為低，*平均值為-0.533℃，其變動(dòng)范圍-0.516~0.533℃。實(shí)際生產(chǎn)中，造成冰點(diǎn)下降原因是牛奶中含有一定濃度的可溶性乳糖和氯化物等鹽類，其濃度能保持平衡，故原料乳中的冰點(diǎn)下降基本保持一致，只在很小范圍內(nèi)變化。當(dāng)牛奶中摻水或其他雜質(zhì)時(shí)，牛奶冰點(diǎn)即刻發(fā)生變化，牛乳摻水后，由于它的組分發(fā)生變化，脂肪、蛋白質(zhì)等的含水量降低，致使其物理狀況和化學(xué)性質(zhì)發(fā)生變化。只要我們檢測牛奶的冰點(diǎn)，即可查出牛奶中是摻入了水還是摻入了雜質(zhì)，而且還能測出加水的數(shù)量。

檢測原理

檢測時(shí)在樣品管中放入一定量(2.2mL)樣品，置于冷井中，于冰點(diǎn)以下制冷。當(dāng)樣品制冷至某一固定溫度時(shí)，進(jìn)行引晶，結(jié)冰后放出熱量，使樣品溫度回升至高點(diǎn)，并在短時(shí)間內(nèi)保持恒定，然后溫度再繼續(xù)下降。溫度回升所達(dá)到的高點(diǎn)，并在短時(shí)間內(nèi)保持恒定，稱為冰點(diǎn)溫度平臺，讀取該溫度即為樣品的冰點(diǎn)下降值。測定冰點(diǎn)的儀器需要符合標(biāo)準(zhǔn)要求，并經(jīng)過已知冰點(diǎn)下降值的標(biāo)準(zhǔn)鹽溶液校準(zhǔn)。

牛奶冰點(diǎn)的檢測儀器描述

牛奶冰點(diǎn)測定儀 ST019可自動(dòng)快速測定牛奶樣品冰點(diǎn)的變化，從而可以判斷牛奶摻水情況。儀器檢測靈敏度高達(dá)-0.0005攝氏度，能夠給使用者提供高度精確穩(wěn)定的結(jié)果。主要用于檢測奶牛原奶、生鮮乳的檢測冰點(diǎn)儀是用來準(zhǔn)確檢測牛奶中加水的情況。

顯示方式：7英寸彩色LCD顯示；

溫度測量：進(jìn)口Pt 100玻璃測溫傳感器

儲存方式：實(shí)驗(yàn)結(jié)果可儲存 199組歷史數(shù)據(jù)，方便查詢；

結(jié)果輸出：同時(shí)可配備U盤輸出功能，輸出到PC端進(jìn)行*保存

輸出格式：結(jié)果U盤輸出格式為CSV或者excel。

數(shù)據(jù)保護(hù)：具有日期密碼設(shè)置功能。

遠(yuǎn)程升級：具備TCP網(wǎng)絡(luò)傳輸功能，可后期進(jìn)行軟件遠(yuǎn)程升級

數(shù)據(jù)管理：可連接limis系統(tǒng)

數(shù)據(jù)內(nèi)存：微電腦儀器內(nèi)存可擴(kuò)大至16G。

樣品量：2.20ml（*用量）

測量范圍：0.000℃~-1.500℃
精確度：0.0001℃
結(jié)果報(bào)告：冰點(diǎn)曲線、冰點(diǎn)值、摻水百分比、時(shí)間、日期

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牛奶冰點(diǎn)的概述和牛奶冰點(diǎn)的檢測原理

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