
經(jīng)精煉后的花生油煙點(diǎn)很高(為229.4℃),適宜于用作高溫煎炸油。
制取濃香花生油的工藝流程如下:
一部花生仁 → 清理 → 撿籽 → 破碎 → 蒸炒
↓
二部花生仁 → 清理 → 撿籽 → 焙炒處理 → 破碎 → 壓榨
↓
濃香花生油 ← 過濾 ← 毛油沉淀
花生高級烹調(diào)油、色拉油的精煉工藝如下:
低品質(zhì)
花生油—
|→水化脫膠→堿煉脫酸→脫色→脫臭→冬化脫蠟→固態(tài)蠟
花生浸— ↓ ↓
出毛油 高級烹調(diào)食用油 花生色拉油產(chǎn)品




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